منظور شما از بادام شاهرودی، همان بادام شهری (شَهْرودی) است که در مناطق شرقی ایران مانند شهرود(از توابع تربت حیدریه، خراسان رضوی) کشت می شود. این بادام به دلیل کیفیت بالا و مقاومت به خشکی معروف است. در ادامه به انواع و ویژگیهای آن میپردازیم:
—
انواع بادام شاهرودی (شهرودی):
1. بادام شیرین شاهرودی
– ویژگیها:
– مغز درشت، چرب و خوش طعم.
– پوست سخت ولی قابل شکستن.
– مناسب برای مصرف خام، تفتداده شده یا در شیرینیپزی.
– کاربرد: آجیل، حلوا، نان بادامی، روغنگیری.
2. بادام پوست کاغذی شاهرودی
– ویژگیها:
– پوست نازک و شکننده (مثل کاغذ).
– مغز شیرین و کم چرب تر از نوع شیرین.
– کاربرد: مصرف مستقیم به عنوان تنقلات.
3. بادام تلخ شاهرودی
– ویژگیها:
– حاوی آمیگدالین (سمی در صورت مصرف خام).
– طعم بسیار تلخ.
– کاربرد: استخراج روغن بادام تلخ برای مصارف صنعتی و آرایشی.
4. بادام دیرگل شاهرودی
– ویژگیها:
– مقاوم به سرماهای بهاره (مناسب برای مناطق سردسیر).
– گلدهی دیرتر نسبت به ارقام دیگر.
—
و مزایای بادام شاهرودی:
– سلامت قلب: چربیهای غیراشباع و ویتامین E آن کاهشدهنده کلسترول بد (LDL) است.
– تقویت استخوانها: منبع کلسیم، منیزیم و فسفر.
– کنترل قند خون: فیبر و منیزیم آن به تنظیم انسولین کمک میکند.
– پوست و مو: ویتامین E و آنتیاکسیدانها باعث جوانسازی پوست و تقویت مو می شوند.
– انرژیزا: پروتئین و کالری بالا، مناسب برای ورزشکاران.
—
تفاوت بادام شاهرودی با دیگر ارقام:
– مقاومت به خشکی: نسبت به بادامهای دیگر مانند مامایی یا رقم سفید، نیاز آبی کمتری دارد.
– طعم: چربتر و شیرینتر از برخی ارقام مانند بادام سنگی.
– منطقه کشت: عمدتاً در خراسان رضوی(تربت حیدریه، شهرود) و سیستان و بلوچستان است.
